|
|
|||
|
|
|||
|
Listeria består af 5 forskellige bakteriearter, hvor arten Listeria monocytogenes forårsager
sygdom hos mennesker. Listeria vokser ved temperaturer på 0-45 grader og kan derfor vokse i
køleskabet. Den vokser dog hurtigst ved 30-37 grader. Her finder du Listeria Listeria findes overalt i naturen, både i vilde dyr, i planter og i jorden. Af samme grund findes Listeria i alle fødevaretyper, men smitter især gennem mælk, ost, kødpålæg og rå grøntsager. Listeriose - en alvorlig sygdom Infektion med Listeria betegnes listeriose. Listeriose forekommer ikke nær så ofte, som infektioner med Salmonella og Campylobacter, men fører til gengæld ofte til alvorlige tilstande som abort hos gravide, blodforgiftning og meningitis. Generelt er det personer svækket af alder eller med et dårligt fungerende immunforsvar, som rammes af den alvorlige form for listeriose, men også raske personer kan blive angrebet. Sådan undgår du Listeria Ved at gennemstege eller -koge fjerkræ, fisk og kødvarer kan du undgå listeriose. Hold samtidig rå og varmebehandlede fødevarer, herunder pålægsvarer, skarpt adskilt. Hvis først Listeria bliver overført til den varmebehandlede vare, vil bakterien komme ind i et miljø uden konkurrerende mikroorganismer. Det betyder, at den frit kan formere sig. Symptomer på listeriose Det kan tage 2-21 dage, fra man bliver smittet med Listeria, til man mærker de første sygdomstegn. Symptomerne kan minde om en influenza med høj feber eller kan give kvalme, opkastninger eller diarré, som ikke behøver udvikle sig yderligere. Link: |
|||
|